细菌纤维素在传统豆腐中的应用

细菌纤维素在传统豆腐中的应用

张燕燕，鲁志刚，刘丽，毛文颖，赵炎明，孙波

Application of Bacterial Cellulose in Tofu Preparation

ZHANG Yan-yan，LU Zhi-gang，LIU Li，MAO Wen-ying，ZHAO Yan-ming，SUN Bo

食品科学 . 2011, (11): 48 -51 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201111011