自然发酵对阴米淀粉物化性质的影响

杨超，南楠，付晓燕，陈鹏，谢笔钧，孙智达

Effect of Natural Fermentation on Physico-chemical Characteristics of Yinmi Starch

YANG Chao，NAN Nan，FU Xiao-yan，CHEN Peng，XIE Bi-jun，SUN Zhi-da

食品科学 . 2011, (11): 129 -136 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201111029