鱼鳞抗氧化肽的酶法制备工艺及特性

杨立，邹波，李玓瓅，李春美

Enzymatic Preparation and Characterization of Antioxidant Peptides from Grass Carp Scales

YANG Li，ZOU Bo，LI Di-li，LI Chun-mei

食品科学 . 2011, (12): 115 -119 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201112026