大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析

大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析

曹静，翁静宜，程萌，齐军茹

Emulsifier and Carrier Performance of Soy Protein Isolate-Dextran Conjugates

CAO Jing, WENG Jingyi, CHENG Meng, QI Junru

食品科学 . 2018, (8): 6 -12 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201808002