4种蛋黄酱的流变特性比较研究

4种蛋黄酱的流变特性比较研究

杨述，高昕，于甜，许加超，付晓婷

Comparative Studies on Rheological Properties of Mayonnaise Samples

YANG Shu，GAO Xin，YU Tian，XU Jia-chao，FU Xiao-ting

食品科学 . 2011, (15): 121 -125 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201115028