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超声处理对脱酰胺改性后的小麦面筋蛋白功能特性的影响
周非白,廖 兰,赵谋明
Effect of Ultrasonic Treatment on Functional Properties of Deaminated Wheat Gluten
ZHOU Fei-bai,LIAO Lan,ZHAO Mou-ming
食品科学 . 2011, (
16
): 157 -161 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201116033