不同电刺激处理时间对宰后马肉成熟过程中嫩度的影响

孔令明，李芳，张文，达迪拉?买买提，杨海燕

Effect of Electrical Stimulation on Horsemeat Tenderness during Postmortem Aging

KONG Lingming, LI Fang, ZHANG Wen, DA Dila·Mai Maiti, YANG Haiyan

食品科学 . 2018, (9): 76 -81 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201809012