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果胶对果胶-麦醇溶蛋白-儿茶素模拟体系稳定性的影响
赵光远,刁华娟,荆利强
Influence of Pectin on Stability of Pectin-Gliadin-Catechin Complex in Model System
ZHAO Guang-yuan,DIAO Hua-juan,JING Li-qiang
食品科学 . 2011, (
18
): 68 -71 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201118015