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加热方式对鱼糜凝胶特性的影响
朱玉安,刘友明,张秋亮,赵思明,熊善柏
Effect of Heating Methods on Gel Properties of Silver Carp Fish Surimi
ZHUYu-an,LIUYou-ming,ZHANGQiu-liang,ZHAOSi-ming,XIONGShan-bai
食品科学 . 2011, (
23
): 107 -110 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201123020