四种食品添加剂对猪肉嫩度的影响

四种食品添加剂对猪肉嫩度的影响

杨铭铎，杜宁宁，张令文，李虎，刘洋

Effects of Four Kinds of Food Additives on Pork Tenderness

YANG Ming-duo，DU Ning-ning，ZHANG Ling-wen，LI Hu，LIU Yang

食品科学 . 2011, (24): 50 -54 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201124011