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番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展
朱 倩，高瑞萍，雷 琳，赵国华
Mechanism and Factors Influencing Thermal Isomerization of Lycopene: A Review
ZHU Qian, GAO Ruiping, LEI Lin, ZHAO Guohua
食品科学 . 2018, (
15
): 310 -315 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815045
京公网安备 11010202009729号