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甘氨酸对美拉德反应体系及产生肉香风味物质的影响
曾茂茂，李伶俐，何志勇，秦昉，陈洁
Effect of Glycine on Maillard Reaction System and Meat Flavor Compounds
ZENGMao-mao，LILing-li，HEZhi-yong，QINFang，CHENJie
食品科学 . 2012, (
7
): 32 -36 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201207007
京公网安备 11010202009729号