不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

刘静雪，李凤林，张传军

Effect of Different Waxy Corn Starch on Gel Properties of Myofibrillar Protein

LIU Jingxue, LI Fenglin, ZHANG Chuanjun

食品科学 . 2018, (22): 64 -70 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201822011