人工接种发酵制备平菇泡菜及其品质研究

人工接种发酵制备平菇泡菜及其品质研究

王益，谢晓晓，程钢，黄文，程水明

Preparation of Fermented Mushroom Using Starter Culture and Quality Analysis

WANGYi，XIEXiao-xiao，CHENGGang，HUANGWen，CHENGShui-ming,

食品科学 . 2012, (9): 158 -162 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201209033