人工接种发酵甘蓝工艺条件的优化

人工接种发酵甘蓝工艺条件的优化

燕平梅，赵文婧，宋敏丽，吴丽花，陈燕飞，张腾

Optimization of Cabbage Fermentation Using Starter Culture

YANPing-mei，ZHAOWen-jing，SONGMin-li，WULi-hua，CHENYan-fei，ZHANGTeng

食品科学 . 2012, (11): 224 -230 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201211048