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转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征
臧学丽，陈光
Structural Characterization of Translutaminase Cross-linked Soy Protein Isolate
ZANG Xueli, CHEN Guang
食品科学 . 2019, (
24
): 73 -78 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190722-282
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