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乳酸钙对牛肉糜色泽稳定性的影响
陈景宜，牛力，黄明，周光宏
Effect of Calcium Lactate on Color Stability of Minced Beef
CHENJing-yi，NIULi，HUANGMing，ZHOUGuang-hong
食品科学 . 2012, (
13
): 31 -35 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201213004
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