金属离子对蒜氨酸酶性质的影响
张敏，胡秋辉，辛志宏
Effect of Metal Ions on the Properties of Alliinase
ZHANGMin，HUQiu-hui，XINZhi-hong
食品科学 . 2012, (13): 160 -166 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201213034

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