乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备

乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备

钱柳，米亚妮，陈雷，滕慧

Fabrication and Study of Whey Protein/Cyanidin-3-O-Glucoside Nanoparticles

QIAN Liu, MI Yani, CHEN Lei, TENG Hui

食品科学 . 2020, (10): 14 -20 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191104-034