空化射流促糖基化对大豆蛋白结构与功能性的影响

孟凡迪, 白银, 王中江, 江连洲, 李杨, 李良

Effect of Cavitation Jet-Assisted Glycosylation on Structure and Function of Soy Protein

MENG Fandi, BAI Yin, WANG Zhongjiang, JIANG Lianzhou, LI Yang, LI Liang

食品科学 . 2020, (15): 171 -176 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190711-169