氧化对羊肉肌原纤维蛋白分子与理化特性的影响
张海璐，黄翔，杨燃，安凤平，陆健康，黄群
Effect of Oxidation on Molecular and Physicochemical Properties of Mutton Myofibrillar Protein
ZHANG Hailu, HUANG Xiang, YANG Ran, AN Fengping, LU Jiankang, HUANG Qun
食品科学
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2020, (23): 8
-14
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DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200615-197
京公网安备 11010202009729号