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添加湿热和干热处理的青稞粉对面条性质的影响
徐捍山,李琳,陈玲,郑波
Effect of Adding Heat-Moisture Treated or Dry-Heat-Treated Highland Barley Flour on the Quality of Noodles
XU Hanshan, LI Lin, CHEN Ling, ZHENG Bo
食品科学 . 2020, (
23
): 27 -34 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191016-148