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低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响
王宁宁,冯美琴,孙健
Effect of Low-sodium Salt Mixture on Physicochemical Properties and Flavor of Fermented Sausages
WANG Ningning, FENG Meiqin, SUN Jian
食品科学 . 2021, (
16
): 1 -7 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210409-116