食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展

食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展

汪腾飞，孙大文，蒲洪彬，韦庆益

Progress on Strategies for Inhibition of Acrylamide Formation in Foods

WANG Tengfei, SUN Dawen, PU Hongbin, WEI Qingyi

食品科学 . 2021, (17): 333 -342 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200708-119