胶体结构设计在减盐食品中的应用

胶体结构设计在减盐食品中的应用

张彦慧，郑红霞，刘楠，高彦祥，毛立科

Design of Colloidal Structures for Salt-Reduced Foods

ZHANG Yanhui, ZHENG Hongxia, LIU Nan, GAO Yanxiang, MAO Like

食品科学 . 2022, (1): 213 -222 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200816-208