甲基纤维素添加量对低盐肉糜凝胶特性的影响
苏娅宁，杨慧娟，陈韬
Effect of Methyl Cellulose on Gel Properties of Low-Salt Meat Batter
SU Yaning, YANG Huijuan, CHEN Tao
食品科学 . 2022, (4): 25 -31 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210318-232

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