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高浓度煮浆对豆腐品质提升的作用及其机制
吴元浩,李玥,金雪花,徐婧婷,郭顺堂
Enhancing Effect and Mechanism of High Concentrations of Soymilk on Tofu Quality
WU Yuanhao, LI Yue, JIN Xuehua, XU Jingting, GUO Shuntang
食品科学 . 2022, (
7
): 61 -66 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201231-365