不同加工方式对藜麦蛋白质结构与功能特性的影响

张文刚，杜春婷，杨希娟，张杰，党斌

Effects of Different Processing Methods on the Structural and Functional Properties of Quinoa Proteins

ZHANG Wengang, DU Chunting, YANG Xijuan, ZHANG Jie, DANG Bin

食品科学 . 2022, (7): 88 -95 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210330-382