脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响
栗俊广 张旭玥 王昱 禹晓 庞杰 陈历水 白艳红
Effect of deacetylated konjac glucomannan on the structure and gel properties of myofibrillar protein
Jun guangLi Yu Wang Yan-Hong Bai
食品科学 . 0, (): 0 -0 .