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碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用
田宇,刘伯业,陈复生,曹涵
Alkaline Salts to Preserve and Improve the Quality of Fresh Wet Noodles
TIAN Yu, LIU Boye, CHEN Fusheng, CAO Han
食品科学 . 2022, (
16
): 26 -35 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210927-328