新型滚揉技术在肉制品加工中应用的研究进展

新型滚揉技术在肉制品加工中应用的研究进展

于秋影，赵宏蕾，常婧瑶，孔保华，刘骞

Progress in the Application of New Tumbling Technologies in Meat Processing

YU Qiuying, ZHAO Honglei, CHANG Jingyao, KONG Baohua, LIU Qian

食品科学 . 2022, (17): 380 -388 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210804-052