超声波处理对糯米全粉凝胶特性的影响及其机制

杨秋晔，刘亚伟，刘洁

Effect and Possible Mechanism of Ultrasonic Treatment on the Gel Properties of Waxy Rice Flour

YANG Qiuye, LIU Yawei, LIU Jie

食品科学 . 2022, (23): 89 -96 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20211104-056