加工方式对鱼饼小清蛋白免疫原性和致敏性的影响

周林杰，陆佳达，施文正，卢瑛

Effect of Processing Method on Immunogenicity and Allergenicity of Fish Cake Parvalbumin

ZHOU Linjie, LU Jiada, SHI Wenzheng, LU Ying

食品科学 . 2022, (23): 134 -140 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220125-255