美拉德反应修饰的酪蛋白递送生物活性物质的应用研究进展

张晶晶，李艾黎，程金菊

Progress in the Application of Maillard Reaction Modified-Casein in the Delivery of Bioactive Substances

ZHANG Jingjing, LI Aili, CHENG Jinju

食品科学 . 2022, (23): 316 -325 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20211224-284