三明治型魔芋葡聚糖/海藻酸钠/魔芋葡聚糖复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片蛋白氧化的影响

宋颖，王雅妮，杨峻乙，乔羽，李秋莹，李颖畅，杨旭，励建荣，孙彤

Effect of Sandwich-Type Konjac Glucan/Sodium Alginate/Konjac Glucan Composite Coatings on Protein Oxidation in Salmon Fillets

SONG Ying, WANG Yani, YANG Junyi, QIAO Yu, LI Qiuying, LI Yingchang, YANG Xu, LI Jianrong, SUN Tong

食品科学 . 2023, (3): 201 -208 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220316-190