水产品肌肉组织微观结构变化及其检测方法研究进展

李桢桢，尹明雨，王红丽，王锡昌

Microstructural Change of Muscle Tissues of Aquatic Products and Methods for Its Detection: A Review

LI Zhenzhen, YIN Mingyu, WANG Hongli, WANG Xichang

食品科学 . 2023, (9): 278 -286 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220528-344