酪蛋白胶束与多元活性分子的相互作用及其复合物特性

郑杰，杨敏，甄晨波，秦娟娟

Interactions between Casein Micelles and Various Active Molecules and Properties of Their Complexes

ZHENG Jie, YANG Min, ZHEN Chenbo, QIN Juanjuan

食品科学 . 2023, (14): 8 -19 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220927-285