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挤出参数控制对大豆蛋白微观构象的影响
张浩嘉，朱秀清，孙莹
Effect of Extrusion Parameters on Soybean Protein Conformation
ZHANG Haojia, ZHU Xiuqing, SUN Ying
食品科学 . 2023, (
15
): 103 -112 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220721-246
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