燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响

赵谋，杨欢欢，杨莉，安宁，慕鸿雁，韩平，董娟，卢士玲，姬华

Effect of Oat β-Glucan on Gel Properties of Low-Salt Mutton Mince

ZHAO Mou, YANG Huanhuan, YANG Li, AN Ning, MU Hongyan, HAN Ping, DONG Juan, LU Shiling, JI Hua

食品科学 . 2023, (16): 159 -168 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220807-081