蛋黄蛋白肽纳米颗粒对姜黄素的包埋与递送特性

梅钰琪, 高亚轩, 杨韵仪, 杜振亚, 万芝力, 杨晓泉

Curcumin Encapsulation and Delivery Properties of Egg Yolk Protein Peptide Nanoparticles

MEI Yuqi, GAO Yaxuan, YANG Yunyi, DU Zhenya, WAN Zhili, YANG Xiaoquan

食品科学 . 2023, (21): 14 -22 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230428-277