红糖生产过程美拉德反应有害产物的形成及其控制方法研究进展

刘婧, 韩美仪, 侯丽冉, 胡娜, 余俊哲, 谢彩锋

Research Progress on the Formation of and Control Methods for Harmful Products from Maillard Reaction in Brown Sugar Production

LIU Jing, HAN Meiyi, HOU Liran, HU Na, YU Junzhe, XIE Caifeng

食品科学 . 2023, (23): 215 -230 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221129-339