红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应

张欣珂, 赵旭, 刘沛通, 段长青, 段雪荣, 杨健, 李德美, 范雪梅

Anthocyanins in Red Wine: Origin, Coloration and Reactions

ZHANG Xinke, ZHAO Xu, LIU Peitong, DUAN Changqing, DUAN Xuerong, YANG Jian, LI Demei, FAN Xuemei,

食品科学 . 2023, (23): 342 -364 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221128-327