辣椒素生物活性及其递送系统研究进展

王馨瑶，陈梦娟，肖何，刘洋，王蓉蓉，蒋立文

Research Progress on Capsaicin: Bioactivity and Delivery Systems

WANG Xinyao, CHEN Mengjuan, XIAO He, LIU Yang, WANG Rongrong, JIANG Liwen

食品科学 . 2024, (3): 326 -334 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230303-028