基于多尺度结构表征研究直链淀粉-番茄红素复合物的组装方式

赵文红，何颖，宫兆海，关二旗

Multiscale Structural Characterization of the Assembly Mode of Amylose-Lycopene Complexes

ZHAO Wenhong, HE Ying, GONG Zhaohai, GUAN Erqi

食品科学 . 2024, (4): 18 -25 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230509-070