根据Vrentas-Vrentas理论模拟小麦粉的水分吸附滞后：模型参数χ及k表示为Fermi函数的形式

杨毅，赵学伟，魏笑笑，王宏伟，张华

Use of the Fermi Function to Describe Wheat Four Water Sorption Hysteresis: Model Parameters χ and k Based on Vrentas-Vrentas Theoretical Simulation

YANG Yi, ZHAO Xuewei, WEI Xiaoxiao, WANG Hongwei, ZHANG Hua

食品科学 . 2024, (5): 10 -17 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230821-151