不同高静压的压力处理对豌豆7S、11S球蛋白形成凝胶的影响

王雪艳，李开鑫，李家豪，马玲君，陈芳，胡小松，季俊夫

Effects of Different High Hydrostatic Pressure Treatments on Gel Formation of Pea 7S and 11S Globulins

WANG Xueyan, LI Kaixin, LI Jiahao, MA Lingjun, CHEN Fang, HU Xiaosong, JI Junfu

食品科学 . 2024, (8): 153 -160 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230614-117