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3 种微生物对豆豉发酵过程中挥发性物质的影响
冯亮,钟日升,王书奇,陈海涛
Effects of Three Microorganisms on Volatile Substances during Fermentation of Douchi
FENG Liang, ZHONG Risheng, WANG Shuqi, CHEN Haitao
食品科学 . 2024, (
11
): 100 -109 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20231017-136