米糠酸败机制及其稳定化研究进展

米糠酸败机制及其稳定化研究进展

陈晨, 敬璞, 王绣珊, 焦顺山

Research Progress in the Rancidity Mechanism and Stabilization of Rice Bran

CHEN Chen, JING Pu, WANG Xiushan, JIAO Shunshan

食品科学 . 2024, (13): 335 -344 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230621-171