小麦萌芽程度对全麦挂面食用品质的影响

李明鹏, 高琨, 魏敏, 汪丽萍, 谭斌, 丁文平

Effect of Wheat Sprouting Degree on the Eating Quality of Whole Wheat Noodles

LI Mingpeng, GAO Kun, WEI Min, WANG Liping, TAN Bin, DING Wenping

食品科学 . 2024, (14): 172 -178 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20231127-213