不同因素对咸鸭蛋“黑黄”产生的影响

孙静, 杨雪, 彭旭, 卢立志, 曾涛, 贾鸣, 申杰, 杜金平

Effects of Different Factors on Yolk Blackening in Salted Duck Egg

SUN Jing, YANG Xue, PENG Xu, LU Lizhi, ZENG Tao, JIA Ming, SHEN Jie, DU Jinping

食品科学 . 2024, (15): 13 -21 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230421-210